09 avril 2016

Amélioration de matériel !!

     Puisqu'à l'Auberge, tout est fait maison ou presque, ça vaut aussi pour l'amélioration des outils de travail ! Le pain au levain ayant besoin d'avoir "chaud aux fesses" pour gonfler, et le four électrique ayant ses limites, le gros  four à gaz a été de nouveau sollicité. Cependant le réglage de température était vraiment approximatif ! Antoine a donc fabriqué une pierre de cuisson pour se rapprocher du four à bois traditionnel des boulangers . Après 3 jours de séchage, c'est devenu une belle plaque... [Lire la suite]
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13 décembre 2015

Ecole de gourmandise !

    Défier les lois du caramel .. avec beaucoup d'espoir !!   Tater de la pate à pain pour lui donner du corps...   Collectionner les p'tites douceurs..   et ne pas oublier l'ingrédient roi ! pour rentrer les mains pleines!!
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26 novembre 2013

1er Week end Pâtisseries à L'Auberge

   La grande nouveauté de cette rentrée et à la demande de certains gourmands, c'était sur la même idée que le WE Charcuteries,  lancer le  WE Pâtisseries  !! Et pour ceux qui ont dégusté le fameux Parfait à la Chicorée, celui là même qui fait que l'on revient à l'Auberge , la recette enfin dévoilée !! OUI !! Marie France, Geneviève et Florence ont bravé les 1ers flocons pour être nos 1eres candidates ! Elles ont eu le  loisir de découvrir sur 2 jours la réalisation des 2 desserts fétiches de... [Lire la suite]
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