22 février 2017

Charcuteries Nouvelles Recettes!!

  Attention, Âmes Végétariennes s'abstenir !! A la demande de certains participants des précédents WE de Charcuteries, nous avons réfléchi à de nouvelles recettes . Sont sorties de la Boite à Idées: Les Rillettes.   La Terrine aux Noisettes.   Le Pâté de Couennes.   et l'Enchaud.   Merci Catherine et Bernard d'être revenu jouer les cobayes pour ce nouvel Atelier! Pensez bien à laisser maturer les bocaux quelques semaines avant dégustaion !!
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18 octobre 2016

Faites vos Charcuteries Aveyronnaises à l 'Ancienne Auberge !

          Bonjour à tous !! Après un été chaud et prolongé, les premiers frimas arrivent ! Petite gelée blanche ici hier ! Il est donc temps de repenser aux Charcuteries Maison ! Avec du bon gras et de bonnes recettes!!  18. 19. 20 Novembre 2016 seront les numéros gagnants pour lancer le 1er stage. Mais tout autre week-end est possible, même pour 2 personnes et aussi en semaine. A l'approche des fêtes de Noël, ça peut être aussi une bonne idée cadeau. Pour ceux qui seraient tentés par une... [Lire la suite]
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03 mars 2016

Cuisine et Culture Aveyronnaise!

  La Savoie et la Normandie nous ont rendu visite ce week-end! Avec comme point commun , la passion de la terre et du terroir !     Ambiance festive dans la cuisine, ça cause beaucoup mais ça ne traîne pas !! Les bocaux ne se sont pas fait désirer !!   Et pour terminer le dimanche en beauté, séance ciné avec les films Farrebique(1948) et Biquefarre(1983) de Gorges Rouquette. 2 magnifiques témoignages du monde paysan de chaque époque. Même Meringue a su trouver la bonne place !!
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29 mars 2015

Les mains au travail.

      Dernier stage Charcuteries  de la saison.   Des mains qui coupent,   Des mains qui cassent,   Des mains qui émincent,   Des mains qui émiettent,   Des mains qui melangent ou pilent,   Des mains qui essuient.   Une telle efficacité qu'elles ont gagnées en prime une visite guidée de St Félix ! Et la découverte du petit cimetière abandonné.
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24 février 2015

Rencontre Bourguignone !

  Par un heureux hasard, ce sont deux couples de la même région qui sont venus à l'Auberge découvrir nos Week-end Charcuteries. Qui dit Charcuteries dit Blanc et Moelleux , si vous voyez de quoi je parle ...   On coupe, on coupe,   on hache, on hache..   on pile, on pile ...   on épluche, on épluche...   Tout ça pour composer les 4 recettes proposées!   Et puis , la pause s'impose ! Avec du Bourgogne !!   Merci à vous 4 pour ce WE extra !  
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30 novembre 2014

Lendemain..

Vendredi soir, nous avons laissé la nuit s'installer en pensant bien que le lendemain serait difficile pour beaucoup. Néanmoins, un stage Charcuteries était programmé; Nos hôtes-stagiaires étant à l'abri dans d'autres lieux, les routes étant infranchissables, il a fallu commencer la 1ere étape dans le noir à la frontale !   Le lendemain, les travaux manuels ont commencé un peu plus tard, et pendant que certains n'hésitent pas à mettre la main à la pâte euh ... dans l'paté(!), je suis allée découvrir les méfaits de la... [Lire la suite]
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22 novembre 2014

Reprise des Stages Charcuteries !

 Matins brumeux, couleurs jaunissantes... Météo idyllique pour renouer avec les stages Charcuteries de l'Auberge! 1ère session complète avec en prime, une  interview de la radio régionale !     Janbonneaux, Patés...on mannie les couteaux .. et on remplit les bocaux !   Les p'tits légumes pour les femmes , la" bidoche" pour les hommes ! ou pas !!   Qui a dit que les charcuteries n'étaient que viande ? Regardez ces belles couleurs, on en mangerait !!   Un vrai tableau ! ... [Lire la suite]
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02 avril 2014

WE Charcuteries !

    Le WE dernier, Fanny et Grégoire ont pris le temps de découvrir leur cadeau de Noël de décembre 2012 !! Dans une chouette ambiance, ils ont découverts les secrets des recettes qu'Antoine propose à cette occasion . Savoir travailler proprement avec chaque main spécialisée dans une tâche ! ..sans tache! et aussi écraser le Melsat, dans le rythme !!   Oui oui, Fanny, tout n'est pas écrasé !! Merci pour votre bonne humeur et à très bientôt !
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