Amélioration de matériel !!

 Puisqu'à l'Auberge, tout est fait maison ou presque, ça vaut aussi pour l'amélioration des outils de travail !

Le pain au levain ayant besoin d'avoir "chaud aux fesses" pour gonfler, et le four électrique ayant ses limites, le gros  four à gaz a été de nouveau sollicité. Cependant le réglage de température était vraiment approximatif !

Antoine a donc fabriqué une pierre de cuisson pour se rapprocher du four à bois traditionnel des boulangers .

Après 3 jours de séchage, c'est devenu une belle plaque solide.

La pierre chauffe pendant 1 heure dans le four vide. On enfourne et on éteint. C'est la chaleur emmagasinée par la pierre qui cuit le pain.

Le 1er essai a eu un peu chaud !

Mais les suivants s'améliorent régulièrement!

Jusqu'à avoir une belle mie alvéolée couleur crème !

Quant à la fouace, c'est juste extra !!

Comments

[patricedadaux]

Le pain a besoin d'avoir chaud aux miches !

Sinon bravo ! beau résultat

Patrice

[martinechat]

Hum !!! j'ai les papilles qui frémissent... et de l'admiration pour ton homme !

[spica]

que c'est appétissant ...

[La Beaussettane]

Bravo Antoine!

Je n'ai pas encore testé le pain dans le four à pizza (même préchauffage).



J'espère obtenir le même résultat...

Bise à vous deux

Jeannine

[marie]

ça fait envie ... a quand un stage "pain" ? :-)